Ingredienti

40 gr farina
80 gr burro
50 gr zucchero a velo
150 gr cioccolato extra fondente meglio se Collefiorito
2 uova
1 bustina di vanillina
1 pizzico di sale
20 gr di cacao amaro

Preparazione

Sciogliere a bagnomaria il cioccolato fondente e il burro spezzettato, quando è tutto fuso toglierlo dal fuoco.
Sbattere le uova con un pizzico di sale, lo zucchero e la vanillina in modo da ottenere un composto chiaro e denso e unire il tutto lentamente alla crema di cioccolato tiepido, continuando a mescolare bene gli ingredienti.
Per ultima aggiungere la farina e il cacao setacciati e mescolare bene aiutandosi con un cucchiaio di legno.
Spennellare gli stampini per i muffin con un po’di burro e cacao amaro, facendo attenzione che aderisca bene.
Infine riempire metà degli stampini e metterli nel congelatore almeno 2 ore prima di cuocerli.

Passato il tempo necessario, accendere il forno a 180° alcuni minuti prima di estrarli dal congelatore e infornarli per circa 13-15 minuti (non uno di più: la cottura del tortino è fondamentale per la riuscita del cuore morbido all’interno).
Appena i tortini si gonfiano e formano delle crepe in superficie, sfornarli velocemente!

Ingredienti

170 gr farina
170 gr burro
150 gr cioccolato extra fondente meglio se Collefiorito
5 uova
150 gr zucchero
1 cucchiaio di lievito
1 bustina di vanillina
150 gr confettura di albicocche
2 cucchiai di latte

Per la glassa

150 gr cioccolato fondente spezzettato
30 gr di burro
100 gr di zucchero a velo

Preparazione

Lavorare 150 gr di burro con lo zucchero e la vanillina in modo da ottenere un composto spumoso e aggiungervi poi i tuorli uno alla volta (conservare da parte gli albumi).

Spezzare il cioccolato e fonderlo a bagnomaria insieme al latte. Infine unire la fonduta al composto d’uovo.

Montare gli albumi a neve aiutandosi con le fruste e aggiungere mano a mano la farina setacciata insieme al lievito, poi incorporare al composto precedente.

Versare in una tortiera ben imburrata e infarinata il tutto e cuocere in forno già caldo a 180° per 40 minuti.

Sfornare la nostra torta e lasciarla intiepidire, poi tagliarla delicatamente in uno o due strati ( a seconda della vostra dimestichezza).

Farcire con abbondante marmellata di albicocche e lasciarne da parte 4 cucchiai, che poi scalderemo nell’acqua.

Una volta scaldata la marmellata, spalmeremo con un pennellino sulla superficie della torta.

Per la glassa

Fondere il cioccolato spezzettato a bagnomaria e incorporarvi anche il burro.

Fuori dal fuoco unirvi lo zucchero a velo e 3-4 cucchiai d’acqua, poi mescolare bene per ottenere una glassa liscia.

Ultimo passaggio: ricoprire tutta la torta, bordi inclusi, della glassa appena fatta.

Gustare!

Ingredienti

250 gr biscotti secchi oro saiwa o anche ai cereali
per chi volesse arricchirlo anche una manciata di mandorle pinoli e nocciole o noci
50g di burro
100 gr zucchero
200 gr cioccolato extra fondente meglio se Collefiorito
1 uovo
1 tazzina di acqua tiepida
1 cucchiaio di Rum o Marsala
Zucchero a velo per guarnire

Preparazione

Rompere a mano (e non con il frullatore!) i biscotti secchi e riporli in una terrina, questa procedura è importante perché così il nostro salame una volta tagliato a fette avrà come il salame vero i pezzetti di grasso (nel nostro caso di biscotti) ben visibili e croccanti sotto i denti. Viceversa se frullassimo tutto i biscotti si polverizzerebbero e sparirebbero insieme agli altri ingredienti.

Poi sciogliere a bagnomaria il cioccolato fondente spezzettato insieme a una tazzina di acqua tiepida e al burro, finchè non otterremo una crema liscia senza grumi. Importante in questa ricetta, visti i pochi ingredienti, che siano tutti freschissimi e di buona marca soprattutto il burro. Infine aggiungere l’uovo. Così facendo anche l’uovo sarà cotto insieme alla cioccolata e questo renderà il nostro salame più digeribile.

Aggiungere alla crema di cioccolato i biscotti spezzati a mano lo zucchero e il liquore.

Predisporre a parte un foglio di carta da forno o stagnola, su cui stenderemo il composto biscottoso e aiutandoci con essa dovremo dargli la forma di un salame. Una volta arrotolato bene nella carta non resterà che metterlo in freezer per un paio d’ore, così facendo si addenserà e indurirà bene.

Poi al termine del tempo, scongelarlo, spolverarlo con zucchero a velo e aspettare che rimanga a temperatura ambiente per 10 minuti e poi infine tagliarlo a fette spesse in modo che non si rompa.

Di questa ricetta si possono fare le varianti con cioccolato al latte, con quello bianco, o anche con la crema spalmabile alla Gianduia e nocciole per i più piccini.

Ingredienti

200 gr burro
250 gr mandorle
200 gr zucchero / zucchero di canna
200 gr cioccolato extra fondente meglio se Collefiorito
25 gr cacao amaro
5 uova
Zucchero a velo per guarnire

 Preparazione

Sciogliere a bagnomaria il cioccolato fondente spezzettato insieme al burro, finchè non otterremo una profumata fonduta.

Passare nel frullatore gran parte delle mandorle fino a ridurle in polvere, ottenendo così una farina di mandorle. Le altre rimanenti verranno sminuzzate a parte in pezzi più grossi.

Aggiungere alla fonduta di cioccolato la farina di mandorle le mandorle sminuzzate a parte, lo zucchero di cui metà di canna, 25 grammi di cacao amaro (equivalemti a 2 cucchiai grandi circa)

Infine le uova, preferibilmente montare a neve il bianco e poi unire i rossi. Sempre un pizzico di sale e poi mescolare il tutto finchè il composto diventa color cioccolato.

Imburrare e infarinare bene una teglia e versarne il composto uniformandolo con una paletta.

Infornare a forno già caldo per 45 minuti a 180 gradi max.

Aspettare il profumo della caprese e poi spegnere il fuoco, fare sempre prima la prova dello stuzzicadente mi raccomando.

Questa Torta non deve lievitare ma rimanere compatta e croccante all’interno, infine guarnire con zucchero a velo secondo i gusti.