Ingredienti
170 gr farina
170 gr burro
150 gr cioccolato extra fondente meglio se Collefiorito
5 uova
150 gr zucchero
1 cucchiaio di lievito
1 bustina di vanillina
150 gr confettura di albicocche
2 cucchiai di latte
Per la glassa
150 gr cioccolato fondente spezzettato
30 gr di burro
100 gr di zucchero a velo
Preparazione
Lavorare 150 gr di burro con lo zucchero e la vanillina in modo da ottenere un composto spumoso e aggiungervi poi i tuorli uno alla volta (conservare da parte gli albumi).
Spezzare il cioccolato e fonderlo a bagnomaria insieme al latte. Infine unire la fonduta al composto d’uovo.
Montare gli albumi a neve aiutandosi con le fruste e aggiungere mano a mano la farina setacciata insieme al lievito, poi incorporare al composto precedente.
Versare in una tortiera ben imburrata e infarinata il tutto e cuocere in forno già caldo a 180° per 40 minuti.
Sfornare la nostra torta e lasciarla intiepidire, poi tagliarla delicatamente in uno o due strati ( a seconda della vostra dimestichezza).
Farcire con abbondante marmellata di albicocche e lasciarne da parte 4 cucchiai, che poi scalderemo nell’acqua.
Una volta scaldata la marmellata, spalmeremo con un pennellino sulla superficie della torta.
Per la glassa
Fondere il cioccolato spezzettato a bagnomaria e incorporarvi anche il burro.
Fuori dal fuoco unirvi lo zucchero a velo e 3-4 cucchiai d’acqua, poi mescolare bene per ottenere una glassa liscia.
Ultimo passaggio: ricoprire tutta la torta, bordi inclusi, della glassa appena fatta.
Gustare!