Ingredienti
40 gr farina
80 gr burro
50 gr zucchero a velo
150 gr cioccolato extra fondente meglio se Collefiorito
2 uova
1 bustina di vanillina
1 pizzico di sale
20 gr di cacao amaro
Preparazione
Sciogliere a bagnomaria il cioccolato fondente e il burro spezzettato, quando è tutto fuso toglierlo dal fuoco.
Sbattere le uova con un pizzico di sale, lo zucchero e la vanillina in modo da ottenere un composto chiaro e denso e unire il tutto lentamente alla crema di cioccolato tiepido, continuando a mescolare bene gli ingredienti.
Per ultima aggiungere la farina e il cacao setacciati e mescolare bene aiutandosi con un cucchiaio di legno.
Spennellare gli stampini per i muffin con un po’di burro e cacao amaro, facendo attenzione che aderisca bene.
Infine riempire metà degli stampini e metterli nel congelatore almeno 2 ore prima di cuocerli.
Passato il tempo necessario, accendere il forno a 180° alcuni minuti prima di estrarli dal congelatore e infornarli per circa 13-15 minuti (non uno di più: la cottura del tortino è fondamentale per la riuscita del cuore morbido all’interno).
Appena i tortini si gonfiano e formano delle crepe in superficie, sfornarli velocemente!